銀座・モルチェ カキフェアー
最近、とあるブログ本に「今年、えらく面白かったブログ第１５位」として、掲載された「今、もっともエプロンが似合う男」に誘われて、自分としては中二日で再びモルチェへ。お店に到着すると、ゲストとしてこちらのラーメニストも参戦していたのだが、更に来年早々にラジオ出演が決まっている、ゴージャスな人も参戦。
で、なぜ「参戦」なのかというと、このお店で開催中の「カキフェアー」メニューを、全部食べてしまおうという企画に発展したからである。
まず、運ばれてきたのが冒頭のカキのチャウダーとカキフライ。
チャウダーに入っているのは、ジャガイモとタマネギ、そしてカキ。サラサラした液体の口当たりと、立体感あるジャガイモの組み合わせに、タマネギの甘さが全体に広がっている。
そして、カキは…
その香りを前面に押し出すものではなく、チャウダーとしてのアクセントとして、いい塩梅となりつつ、かみ締めるとしっかりとした味わいによって、その存在感を出している。
一方、カキフライは少し小粒ながらも、タルタルとの相性やウスターソースの相性、そして３人が注文した同じカレーのソースとの相性が秀逸。受け止める側の力強さを改めて感じた。
次に運ばれてきたのは、カキピラフ。
少し固めに炊かれたごはんと、カキのブニュっとした弾力から広がる味。 また、キノコ類の弾力とカキの弾力がグラデーションとなり、魅力を増している。
そして、最後に運ばれてきたのは、カキのグラタン。
いわゆるグラタン皿ではなく、プレートにホワイトソース、ほうれん草、そしてカキを乗せて、その上にチーズを乗せてこんがりと焼いたもの。
最初に表面だけ食べると、こんがりと焼けたチーズの味が強く出ており、これがホワイトソースの味わいを増すというバランスになっているが、カキやほうれん草と一緒に食べると、ほうれん草のいい意味でのアクとカキのコクが組み合わさり、チーズと織り成される味とで、濃厚なコントラストが構築されている。
この一粒には、生産者の情熱やシェフの気持ちが凝縮されている。ということを、改めて実感した時間であった。
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コメント
しかし、あんさんは本当に牡蠣が好きねぇ。
他の３人がカレー食ってるというのに。
牡蠣の食いすぎでカキタベ！がハキタベ！にならないようにというギャグは、時節柄控えた方がイイんだろうね。
Posted by: ヒロキエ | 2006年12月23日 22:12
【ヒロキエさま】
だだだだ、大好きです！！この食材、知れば知るほど魅力と奥深さを感じますよ。
で、そのギャグについては…５１７年程度控えていただけると助かります。
Posted by: takapu | 2006年12月23日 22:25
初めまして、ちはやまことですm(_ _)m
どれも美味しそうですが、特にクラムチャウダーが気になります♪
私も牡蛎に対する風評を気にしてませんので、いつも通り食べたいと思ってます♪
Posted by: ちはやまこと | 2006年12月23日 23:31
【ちはやまことさま】
こちらこそ初めまして。お越しいただきありがとうございます。
クラムチャウダー、しっかりした作りでしたよ。個人的にも、かなり気に入った一品でした。
これからも、カキを愛していただけますよう、お願いいたします。
Posted by: takapu | 2006年12月23日 23:41
あぁ、どうも。
牡蠣は大好きだけど、食べられないabuyasuです（苦笑
先日はありがとうございました。
いやまぁ、あの方の豪快なオーダーっぷりには、もうビックリですわ（笑
牡蠣好きとしては、たまならい日になりましたね。
う～、いつになったら元のように食べられるようになるんだろうと思い悩む今日この頃です。
Posted by: abuyasu | 2006年12月25日 00:33
【abuyasuさま】
こちらこそ、abuyasuさまの元気な姿を拝見できて、ほっとしました。かなり体調としては優れなかったようなので…
この日のオーダーは、豪快を通り越して「大会」ですから（笑）。大会としては大成功だったのではと。
カキが食べられない人向けのメニューというものを少し考えたのですが、一つの答えがでてきました。おいおい紹介できればと思っています。
Posted by: takapu | 2006年12月25日 00:50
takapu様♪
先日は楽しいランチタイムにツギャザーさせていただき、
どうもありがとうございました♪
初めてお会いするのでドキドキしながらOJAMAしたモルチェでしたが、
takapu様のものすんごい飛ばしっぷりに終始笑いっぱなしで、
ココロの底からエンジョイできましたわ☆
本当に素敵なお人柄ですのね(＾ー＾)
こちらのカキフライは秀逸！
ザ・ネクスト・デイ、早速カキフライを食べに
伺ってしまったんですのよ♪
Posted by: 華麗叫子 | 2006年12月25日 15:42
お昼に、牡蠣フライを食べようと行ったのですが、レディースセットにしてしまいました。
牡蠣とポテトのグラタンでした。
牡蠣は濃厚で美味しかったです。
ところで、銀座で最後にランチするとしたら何にしますか～？
Posted by: koire | 2006年12月25日 16:54
【華麗叫子さま】
こちらこそ、先日はありがとうございました。
あの飛ばしっぷりは…まぁ、６：４であっちが本来の姿ということで（笑）。
ここのカキフライ、私も今年随一だと思っています。今から工事完了まで半年待って、更に５ヶ月待って１１月になったら、またここのカキフライに会いに行きたいと思います。
Posted by: takapu | 2006年12月26日 00:01
【koireさま】
牡蠣とポテトのグラタンとはうらやましいです！！あー…うらやましいです。
ところで、「銀座で最後」ですか…うーん、三越のお子様ランチです。
なんか、あの場所であのメニューを食べるということに、大人の贅沢を感じるもので。
Posted by: takapu | 2006年12月26日 00:18