弘前・津軽旨米屋　つがる漬丼と「本日の小鉢」２品（950円＋150円×２品）

28/01/200809/04/2019青森,東北,ひるベター！！

　旨いランチと郷土食フリークの皆様、ひるどきでございます！！！！！！　
さて、現在のひるどき、順位はいかほどに？

　前日の晩に夜行列車で移動し、大鰐でひとっ風呂浴びてから弘前に到着。で、このプロジェクトの委員会まで時間があったので、今後のプロモーションについて打ち合わせを行っていたら、迎えた時間は１２：００。
　ただ、委員会開始までは残り約１時間。ということで、昼食は打ち合わせ場所近くにある、津軽ねぷた村に入っている店へ。看板を見て、どこかで見たことがある店名だよなぁ…と思っていたら、自分と同じオオワニストのこの方のページだった。
　で、メニューを見て真っ先に目に飛びこんできたのは、「けの汁定食」だったものの、その裏面にあったのが「つがる漬丼」。漬物とごはんという潔さに惚れてしまい、この一品と日替わり小鉢を２品注文。

　いやぁ…数の子がでかい。見ただけでずっしり、たっぷり。ある意味でお腹一杯。

　つがる漬は、この数の子を中心に、細切りのイカ、細かく刻まれた大根、そして昆布が醤油でしっかりと漬け込まれた味。なので、勢い勇んでご飯と一緒にバクバクと。醤油が尖った味では出ていないものの、やはり塩味がしっかりと効いているので、尋常じゃないぐらいに、つがるロマンのお米が進んでしまう。
　また、ご飯の勢いに欠かせないのが昆布の粘り気。この漬物に入っている４種類の材料は、いずれも食感に特長を持っているが、噛むことなく最初に飛び込んでくる昆布の印象は、やはり強い。
　ネバっとして、ザクっとして、クニュっとして、ガリっとする。擬音だけで感想が書ける食べ物は、そう多くない。
　で、主役を際立てつつ、自らもその存在感を誇示するのが、

　やはり、けの汁。飲むと安心するのは、塩味が効いてるのに、野菜の味もしっかりと前に出ているからか。そして、サイドメニューで注文した小鉢２品も、かなりすごい。
・山菜の炒め煮

　わらび、根曲がり竹といった、津軽の山菜がたっぷりと入った一品。薄味でも濃い味でもない、素材味を引き出したやさしい味付け。
・弘前もやしの炒め煮

　青森でもやしとなると、最近は大鰐温泉もやしが代表的に取り上げられているが、この弘前もやしも、シャキシャキとした歯ざわりに、豆部分のカリっと甘い味わいがなんとも心地いい。同じ炒め煮ではあるものの、こちらのほうがあっさりと薄味。なので、つがる漬でご飯が空になっても、これ一品だけで十二分の満足。
　このお店には、この日替わり小鉢２（３）品＋ご飯、汁、漬物という定食もあって、がっつり派にもあっさり派にも使い勝手がいいという特長がある。とはいえ、名前どおりご飯が旨いというのが、このお店を物語る一番の特長ではあるが。
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Posted by takapu