京橋・Dozen Roses 手作り欧風カレーと特製ハヤシライスのあいがけ、クレーム・ブリュレ(1,800円)

 

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 旨いランチと郷土食フリークの皆様、ひるどきでございます!!!!!! 
さて、現在のひるどき、順位はいかほどに?
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 午前中に色々とやっているうちに遅メシとなってしまい、せっかくなので、この時間ならではのメニューを。と思い、向かった先は京橋消防署の目の前に構えるこのお店。
 店内に自分一人しかいない贅沢な空間で注文したのは、13時以降にしか注文できない、ランチの名物メニューをあいがけにしたこの一品。最初に運ばれてきたサラダを食べていると、レタスやキュウリに隠れていたのは、こんな幾何学模様の、ロマネスク種のカリフラワー。
 普通のサラダかに隠された技に驚きながら、シャキシャキとした噛み心地を楽しんでいると、主役が目の前に。
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 どちらから食べるか迷ったものの、ジューシーなヒレ肉が手招きしていたので、ハヤシライスから一口。
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 しっとりと、でもキツさのない甘さから始まるソースのまろやかなコクと、ジューシーなヒレ肉から溢れる旨み。隙のない味を生み出すこの組み合わせは、期待を裏切ることなく口元を緩みっぱなしにしてくれる。
 次に、伊万里牛のバラ肉を使ったカレーを一口。
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 漆黒に近い深い色のソースはハヤシソースとは違って、多少のほろ苦さを持ちあわせた、独特の甘さを最初に印象付ける。これを舌でゆっくりと堪能していると、徐々にあふれ出してくるのは、アクセント以上に存在感のある辛さ。油断大敵。緩みっぱなしだった口元を、引き締めてくれる。
 あとは、交互交互にこの味を楽しむ。時にトマトとはちみつのペーストを合わせ、時にらっきょうが苦手な自分が唯一食べることができるらっきょうを口にする。
 そして、最後の一口は二つのソースをスプーンの上で一つに。反発か融合か。答えは後者。地に足が付いたもの同士の組み合わせになると、両者を生み出すまでに費やされた時間が一つになる。
 そして、食後はクレームブリュレ。
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 小さいカップの中に、ぎゅっと詰まった甘さとカラメルのほろ苦さ。
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 結局、最後は再び口元が緩んでしまった。
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ローカルフードデザイナー/伝承料理研究家/復興庁「専門家派遣集中支援事業」登録専門家 地域食材・食文化をテーマにした商品開発や地域活性事業の企画・運営、取材、執筆、撮影、講演活動、地域メディア・ソーシャルメディア運営アドバイザー。人×食×地域の繋がりを強くする取組みをしています。プロフィールやお問い合わせは下のリンクから。
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コメント一覧

  1. ワコメ より:

    こちらのあいがけは一度は食してみたいですね!!!見るからに美味しそう~♪食指がうごきますぅ。。ハヤシもカレーも同じような色なのですね。

  2. takapu より:

     【ワコメさま】
     羽田空港のラウンジが、ウェブ使えまっせ状態になっていたので、遅れてしまいましたがコメントさせていただきます…
     こちら、13時以降からの、裏メニューになっております。
     ただ、実は裏メニューにはあいがけだけではなく、オムレツものもあったりしますので、訪問の際には、シェフと相談の上「とりあえず、あいがけにオムレツ乗せてくれないか?」的な交渉もありではと…

  3. 55aiai より:

    わ~
    あいがけをいっちゃったんですね!
    近々このお店へ行こうと思っていたのです。近くで用事があるもので。。
    わたしもあいがけしちゃおうかなー♪
    それにしても贅沢。これは本当に贅沢な食べ方です☆

  4. takapu より:

     【55aiaiさま】
     3種類の経験を経た後は、どうしても応用編に行きたかったものでして。やってしまいました。
     aiaiさまにおかれましては、あいがけに裏メニューのオムレツを乗せて、更に牛肉のタタキを添えてもらうとか…ありでしょう。

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