静岡 スイーツ ひるベター!!

静岡県富士市・杉山フルーツ フルーツゼリー(ミックス・350円)

投稿日:02/10/2010 更新日:

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最近、青森の食材が持つ魅力について
色々と考える機会があった。
当然、味が美味しくないといけないものの、
味以外の要素として、この要素を前に出している
ところが少ないなぁ…という感じで。
それで思い出したのが、
以前、自分も色々とお世話になっている、
こちらの方の紹介で食べた、静岡県富士市にある
老舗フルーツ店「杉山フルーツ」の名物商品・フルーツゼリー。
まるで宝石箱のようにイチゴや、キウイ、
あるいはピンクグレープフルーツなどの生フルーツが、
透明なゼリーにぎっしりと詰まった一品。
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少しハリのあるゼリーに閉じこめられたフルーツを食べると、
弾けるように瑞々しさやエキスがあふれ出す。
もちろん、果物屋さんのフルーツゼリーなので、
果物の味は言うことなし。
ゼリーのあっさりとした甘さが、
最初に舌に絡むゆえの反動からか、
生フルーツの甘さや酸味といった、
果物の特性がくっきりと舌に残る。
果物屋さんのフルーツゼリーと、
お菓子屋さんのフルーツゼリーは、全然別物。
やっぱり、果物屋さんという昔から続く
職業に対する信頼もあってこその一品。
そんな無形の価値が一杯詰まっている。
だから、食べているのはゼリーじゃなくて、
そのお店の歩みそのもの。そんな思いに包まれる。
で、青森の話に戻ると、
純粋に生まれた食材の販路が広がっただけのことや、
素材の味を損なうような変な加工をしたものを、
「付加価値」と謳っている商品が多くみられる。
極端に言えば、
何もしなくとも旨いことが凄いのに、
何もしないからこそ旨いことを理解してなかったり、
他者のお墨付きに甘えるばかりで、
更にパワーアップさせるための歩みを止めたり。
やればできる食材が、
信じられないほど揃っているのが青森県。
食材に関する特性の強さは全国随一。
でも、あと何年続けて外から「やればできる」と言われないと、
本気の遺伝子が目覚めないのだろうかとも思う。
自らが食材の可能性を引き出して価値を高めるのではなく、
単にそれらに関与していることを大っぴらにPRして、
自分の価値だけを高めている人を見る度に、
「ふざけんな」と思ってしまう。
東北新幹線全線開業まであと2ヶ月少々、
どうしてもそんなことを考えてしまう。

  • この記事を書いた人

takapu

ローカルフードデザイナー/伝承料理研究家 食や旅をテーマにした商品開発や既成品リノベーションを始め、コンテンツ企画、取材・執筆・撮影、PRツール制作、漫画原作、講演、事業所の強みづくりコンサルティングを手がけています。 これまでの商品・コンテンツ制作実績等のプロフィールや、お仕事に関するお問い合わせは、下のリンクからお願いいたします。

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