京橋・BISTRO-Chinese HIRO 麻婆豆腐(750円)

 

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BISTRO-Chinese HIRO
確かに、疲れた時には麻婆豆腐が食べたくなる。
しかも、前の日に食べたのも四川麻婆豆腐。
でも…そこに出てきたのは平坦な味。
煮込み過ぎた豆腐が疲れきった味。
辛さや発汗だけを求めるわけじゃないけど、
求めるのはやっぱりそれ。
ダレた心に稲妻が落ちるような感覚。
あとは、立体的な旨み。
辛さと旨みが複雑にミックスされた味を
字面に期待してるんだから。
チュルンと滑らかな豆腐の口当たりに、
ご飯を止めないタレの美味しさ。
山椒がビシっと効いた容赦ない切れ味。
辛いからできれば涼しい環境で食べたくて、
辛旨の味を際立てるような味の副菜、
あと、スープがついてれば最高。
これで風通しのいい場所だったら、
シャワーのような汗をかかずにすむ。
…という気分にピッタリの麻婆豆腐。
ランチは15食限定なのでお早めに。

ローカルフードデザイナー/伝承料理研究家/復興庁「専門家派遣集中支援事業」登録専門家
地域食材・食文化をテーマにした商品開発や地域活性事業の企画・運営、取材、執筆、撮影、講演活動、地域メディア・ソーシャルメディア運営アドバイザー。人×食×地域の繋がりを強くする取組みをしています。詳しいプロフィールは下のリンクから。
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