新橋/汐留 丼もの ひるベスト!!!

新橋・ボワヴェール 八幡平の牛モツ入り牛ドン!(1,000円)

投稿日:

ボワヴェール-01
久しぶりに、ボワヴェールのランチ。
カレーや「こめたまペペロンチーノ」いった、ここの定番に加えて
新たに「八幡平の牛モツ入り牛ドン!」が仲間入りしていました。
ということで、これを注文。
大鰐町特産・マルシチ味噌の、ふわっと優しい味わいをベースに、
トマトの酸味を効かせた煮汁がしみ込んだ具材。
これでじっくりと煮込まれたモツは驚くほど柔らかく、
一口でスゴいなぁ・・・と心を掴まれてしまいました。
ここに自家製のラー油をちょっと乗せてみます。
出汁材や松の実で作られているので、
足し算になるのは単純な辛さではなく立体的な旨味。
卵で閉じられたマイルドな美味しさが、一層力強くなります。
なかなかのボリュームなのですが、最初は箸で食べていたところを
いつの間にかスプーンに持ち替えて、あっという間に器は空っぽに。
自分が青森を第二の故郷にしたきっかけは、このお店で出会った味。
食材の圧倒的なパフォーマンスと手仕事の組み合わせは、
今も進化し続けています。

  • この記事を書いた人

takapu

ローカルフードデザイナー/伝承料理研究家 食や旅をテーマにした商品開発や既成品リノベーションを始め、コンテンツ企画、取材・執筆・撮影、PRツール制作、漫画原作、講演、事業所の強みづくりコンサルティングを手がけています。 詳しいプロフィールはお仕事に関するお問い合わせは、下のリンクからお願いいたします。

-新橋/汐留, 丼もの, ひるベスト!!!

関連記事

Copyright© ひるどき日本ランチ日記 , 2018 All Rights Reserved.