虎ノ門・鳥与志 焼鳥丼(980円)

 

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鳥与志
昔、何度も通ったお店に
数年ぶりに訪れると、
色々な変化に驚くことがあるものです。
驚きの源は、お店の変化か食べる側の変化。
どちらが10対0で変わった。
なんて測れるものではないのですが、
味の志向も変われば以前は気にならなかったことが、
気になるようになったり。
相性は生まれるものであって、
消えるものでもある。
そんなことを感じたのでした。

ローカルフードデザイナー/伝承料理研究家/復興庁「専門家派遣集中支援事業」登録専門家
地域食材・食文化をテーマにした商品開発や地域活性事業の企画・運営、取材、執筆、撮影、講演活動、地域メディア・ソーシャルメディア運営アドバイザー。人×食×地域の繋がりを強くする取組みをしています。プロフィールやお問い合わせは下のリンクから。
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