新橋/汐留 中華料理/その他中華系料理 ひるベスト!!!

新橋・香味 排骨飯(840円)

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お昼休みが1時間あるとして、
実際に料理に接しているのは、
そのうちの約15分から20分程度。
更にそのうち、咀嚼している時間はその半分ぐらい。
といったところでしょうか。
そこで奏でられる音が魅力的だと、食後感も印象に残るもの。
五感に響くお昼ご飯って、そういうものだと思います。
新橋駅から少し歩いて、久しぶりに入った香味。
小さい店内に犇めくお客さんの姿、
みんな、自分のお皿に集中しています。
自分が注文したのは排骨飯。
どういう訳だかもう、それしかありませんでした。
サクサク、サクサク、サクサクと、
絶え間なく聞こえる音を奏でるのは、
骨付き肉が纏う衣。
あまりの食感に驚いたのはもちろん、
そこに絡んだ少し甘めのタレとエキスのバランスや、
辛子高菜との往復で繰り広げられる、
ごはんとのマッチング。
丼ものの楽しみが凝縮されています。
でも、その真ん中にはサクサクとモグモグの音。
とにかくシンプルに旨くて、パワフルに楽しいこの感じ。
昼ごはんを食べていて、「おっ!」思わせる正体は、
もしかすると音なのかもしれません。

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takapu

ローカルフードデザイナー/伝承料理研究家 食や旅をテーマにした商品開発や既成品リノベーションを始め、コンテンツ企画、取材・執筆・撮影、PRツール制作、漫画原作、講演、事業所の強みづくりコンサルティングを手がけています。 詳しいプロフィールはお仕事に関するお問い合わせは、下のリンクからお願いいたします。

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