新橋・ボワヴェール 青森シャモロックの内臓とキノコのクリームスパゲッティ(1,000円)

 

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行きつけのお店のいつもの席。
基本、一人でお昼を食べるのでカウンターが多く、
例外なのは有楽町の慶楽ぐらいです。
で、新橋のボワヴェールの場合は、
カウンターの一番左か、その隣ぐらい。
フライパンを振るうシェフの手が空いた時に、
最近の青森に関する話をしながら、
パスタを食べるという感じです。
この日は、メニューに書かれたシャモロックの文字、
しかも内臓という部分に、過敏に反応した自分がいて、
すぐに注文しました。
たっぷりの内臓にキノコ、
そこに豆もやしやネギといった野菜、
菜の花の緑も見えて、春の訪れを感じさせます。
シンプル系のパスタじゃなく、
色々な食材の旨さが詰まったクリーム。
鍋物を食べた時の旨さに似た複雑感と食感。
それを幅広のパスタがしっかり受け止めてくれます。
シェフも自分もそうなのですが、
最近は青森以外との縁が増えつつあります。
でも、やっぱり心の土台は北の地にある。
そんな心を再確認したのでした。

ローカルフードデザイナー/伝承料理研究家/復興庁「専門家派遣集中支援事業」登録専門家 地域食材・食文化をテーマにした商品開発や地域活性事業の企画・運営、取材、執筆、撮影、講演活動、地域メディア・ソーシャルメディア運営アドバイザー。人×食×地域の繋がりを強くする取組みをしています。プロフィールやお問い合わせは下のリンクから。
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コメント一覧

  1. けん より:

    5/17のぶらり途中下車の旅で紹介されてましたよ。
    こちらで知って、行ってみたいと思っていたお店がテレビで見れて、とても興奮してしまいました(笑)

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