三田・馬肉バル跳ね馬2nd 頬張れば力がみなぎる馬尽くし

   2016/08/31

Pocket
LINEで送る

馬肉バル跳ね馬2nd-01
台風の不規則な動きに左右される今日は、8月29日ということで馬肉の日。

エアコンに喉をやられて夏風邪を引いた身体を支えるべく、スタミナを補給したいと思った時は、今日みたいな特別な日じゃなくても馬肉が食べたくなることがあるものです。

三田通りを挟んで、慶応大学の向かいにあるHANEUMA2nd。2012年に三田に一号店がオープンして以来、すっかり大人気となった馬肉専門店の二号店です。

馬肉バル跳ね馬2nd-02
隅々まで馬肉づくしのメニューの中から、まずは馬刺しの五点盛りから。ラインナップはたてがみ、もも、ロース、ヒレ、ふえたご、サーロイン。

甘口醤油ベースのジュレをくるっと巻いたり、しょうがの刺激が効いたホイップクリームを合わせたり。実は六点盛りという嬉しいサービスを受けながら、部位の個性が作る静かな濃淡を愉しめば、ワインが止まらないというやつです。

馬肉バル跳ね馬2nd-03
お次はシャルキュトリー盛り合わせ。生ハムにパテ・ド・カンパーニュ、そしてテリーヌ。しっかり目に味が入った数々に、こちらも液体が恋しくなります。

馬肉バル跳ね馬2nd-04
そしてメインはハラミのグリル。しっかりと桜色に染まった肉を口の中でほぐすたびに、じわっと滲み出るのは風味豊かな旨味。ビーツの優しい甘さのソースと絡んだエキスが喉を通るたび、身体にエネルギーが充填していきます。

さぁ!次は何にしようか!?と思っていると、お腹の塩梅は既に腹八分超え。ゆっくり噛んでいるうちにお腹がしっかり満たされた模様。来年の8月29日を迎える前にも、スタミナを補給したいタイミングでここの力を借りる機会が多くなりそうです。

ローカルフードデザイナー/伝承料理研究家/復興庁「専門家派遣集中支援事業」登録専門家
地域食材・食文化をテーマにした商品開発や地域活性事業の企画・運営、取材、執筆、撮影、講演活動、地域メディア・ソーシャルメディア運営アドバイザー。人×食×地域の繋がりを強くする取組みをしています。詳しいプロフィールは下のリンクから。
  • このエントリーをはてなブックマークに追加
  • Pocket
  • follow us in feedly